이고니오 마사리, 오븐에서 향수까지: ‘콜롬바’가 이제는 향수로 탄생하다
지금까지 이고니오 마사리라는 이름이 밀가루, 버터, 그리고 이탈리아 제과 역사를 새로 쓴 완벽한 발효의 대명사였다면, 이제 이 거장이 모두의 예상을 깨는 한 수를 두기 시작했다. 그것도 그가 라 콜롬바 이고니오 마사리 알타 파스티체리아를 정성스레 마무리할 때처럼 우아한 방식으로 말이다. 불과 며칠 전, 파네토네의 제왕이 공식적으로 향수 세계에 입문했다. 네, 맞게 들은 거다. 이제 향기는 피스타치오와 바닐라의 향을 풍긴다.
사실 이 순간을 예감하던 차였다. 수제 디저트의 세계를 가까이서 지켜본 사람이라면 마사리가 단순한 장인이 아니라 하나의 문화적 아이콘이라는 사실을 잘 알고 있다. 하지만 그의 이름을 건 최신작은 먹는 것이 아니라 뿌리는 것이다. 새로운 ‘돌치 리추얼’ 라인은 요리와 뷰티 사이를 잇는 가장 대담하고도 향기로운 다리나 다름없다. 단순한 부수적인 라인이 아니다. 피부 관리를 마치 디저트를 즐기듯 특별한 경험으로 승화시키되, 결코 유치해지지 않도록 정교하게 설계된 완전한 컬렉션이다.
요즘 몇몇 곳에서 이에 대한 이야기가 오가는데, 그만한 이유가 있다. 마사리는 단순히 자신의 이름을 빌려주지 않았다. 그의 명성에 걸맞은 파트너와 협력하여, 자신의 베이커리를 상징하는 그 분위기를 그대로 재현해냈다. 그 결과는? 적어도 서류상으로는, 흔히 볼 수 있는 번지르르한 마케팅 상품이 아닐 것이라는 기대를 품게 한다.
자연 발효종의 향기
이고니오 마사리에게 모든 디테일은 곧 선언이나 다름없다. 최근 정식으로 공개된 ‘뷰티 컬렉션’은 세 가지 향기로 구성되어 있으며, 이는 그를 따르는 이들에게는 마치 유전자 코드와도 같다:
- 브론테 피스타치오: 흔한 인공 향이 아니다. 그의 크림에서 사랑받는, 은은하게 볶은 듯한 고소함과 드라이하면서도 흙내음이 감도는 풍미를 담아냈다.
- 마다가스카르 바닐라: 따뜻하고 포근한 향으로, 갓 구운 반죽의 부드러움을 떠올리게 한다.
- 클래식 파네토네: 여기서 도전은 더 컸다. 설탕에 절인 감귤과 건포도의 복합적인 향을 지속되는 향수로 어떻게 풀어낼지가 관건이었다. 첫인상으로는 지나치게 달지 않으면서도 목표를 정확히 맞춘 듯하다.
일시적 유행쯤으로 치부하며 고개를 갸우뚱하는 이들이 있다면, 우리가 누구를 이야기하고 있는지 다시 생각해볼 필요가 있다. 이는 ‘유행이니까 뷰티 사업을 한다’는 식의 접근이 아니다. 마사리는 이 분야에도 새로운 레시피에 임하듯, 기준을 한 단계 끌어올리겠다는 야심을 품고 뛰어들었다. 제품 라인업을 보면 바디 크림, 디퓨저, 그리고 아침 준비 시간이나 목욕 의식을 더욱 특별하게 만들어줄 향기로운 워터 등이 포함되어 있다.
디저트가 의식( Ritual)이 될 때
솔직히 말하면, 이 소식을 처음 접했을 때 나는 음식과 패션의 크로스오버 시도가 몇 시즌 지나면 잊혀지는 수많은 사례들을 떠올렸다. 하지만 여기서는 맥락이 다르다. 마사리는 향수를 먹으라고 하는 것이 아니라, 하나의 경험을 체험하길 바라는 것이다. 이는 그가 자신의 라 콜롬바 이고니오 마사리 알타 파스티체리아에 사용할 원재료를 선택할 때 적용하는 것과 동일한 논리다. 타협의 여지는 없다.
주변에서는 벌써 ‘상업적 행보’라는 말이 나오기 시작했다. 물론 그런 측면이 없는 것은 아니다. 반대로 생각하는 것은 순진하다고 할 수 있다. 하지만 중요한 것은 품질이다. 브레시아 출신의 이 거장이 수십 년간의 경력을 통해 가르쳐준 한 가지가 있다면, 자신의 이름을 내건 어떤 것이라도 자신의 완벽함에 대한 기준에 부합하지 않으면 절대 내놓지 않는다는 점이다. 오븐을 통해서, 자문을 통해서, 그리고 이제는 향수 병을 통해서 증명하고 있는 것이다.
이탈리아에서 살아가는 우리에게 제과는 예술이나 다름없다. 마사리 같은 거장이 자신의 예술을 향수 영역에 접목하는 것은 하나의 연장선상에 있는 행위처럼 느껴진다. 결국 가장 아름다운 축제의 추억은 종종 냄새로 기억되기 때문이다. 오븐에서 갓 구워지는 파네토네의 향, 크림에서 퍼져 나오는 바닐라 향, 갈아놓은 오렌지 껍질의 향. 이제 그 기억이 병 안에 담겼다.
이 라인은 이미 일부 선별된 향수 매장에서 만나볼 수 있으며, 2026년 이스터 시즌을 뜨겁게 달굴 가장 화제의 선물이 될 것으로 예상한다. 이고니오 마사리는 결국 자신이 가장 잘하는 일을 또 한 번 해낸 셈이다. 즉, 하나의 아이디어를 상징으로 승화시킨 것이다. 단지 이번에는 틀이 아닌, 병을 도구로 사용했을 뿐이다.