Iftar en Países Bajos: Encuentro, tradiciones y la espera del sol

El aroma del pan recién horneado y el dulce baklava llenan las calles. Los niños miran impacientes el horizonte, repitiendo todo el día la misma pregunta: “¿İftara ne kadar kaldı?” – ¿cuánto falta para el iftar? En hogares, centros comunitarios e incluso plazas públicas, se ultiman los detalles para la comida que romperá el ayuno diario durante el ramadán. Es un momento de unión, de compartir, de sentir que se está en casa.

A miles de kilómetros, en la ciudad turca de Ezine, tuvo lugar recientemente un espectáculo impresionante: diez mil personas se reunieron alrededor de una misma mesa larga para el iftar. Una imagen que, a través de las redes sociales, conmovió profundamente a las comunidades turcas en Países Bajos. Esto demuestra cómo el iftar, por muy local que sea, siempre evoca un sentimiento universal de conexión. Ya sea que estés en un pueblo a orillas del Egeo o en una sala en el sur de Róterdam, la esencia es la misma: esperar juntos, romper el ayuno juntos, agradecer juntos.

De Ezine a Ámsterdam: el iftar que conecta

En Países Bajos también hay una gran efervescencia de actividades en torno al iftar. En Gelibolu, por ejemplo, se organizó recientemente un gran iftar donde se reunieron cientos de vecinos. Es una tendencia que se ve cada vez más: gobiernos locales y organizaciones adoptan el iftar como una oportunidad para fortalecer la comunidad. Tomemos el caso de Elif Tekin-Iftar, una figura conocida en el centro de actividades para mujeres en Schiedam. Desde hace años, se dedica a reunir durante el ramadán a mujeres de todos los rincones de la ciudad. "No se trata solo de la comida", comenta mientras reparte dátiles. "Se trata de sentir que perteneces, de esperar juntos la puesta del sol".

En los preparativos para la comida, reina un ritual común en todas partes. Se ponen las mesas, se preparan los platillos tradicionales. Muchas familias recurren a libros de cocina conocidos. Por ejemplo, en casa de la familia Yilmaz, hojean con frecuencia The Ramadan Cookbook: 80 Delicious Recipes Perfect for Ramadan, Eid and Celebrating Throughout the Year (El Libro de Recetas de Ramadán: 80 Deliciosas Recetas Perfectas para Ramadán, Eid y Celebraciones Durante Todo el Año), buscando inspiración para la cena. Desde una sopa de lentejas picante hasta hojas de parra rellenas, las recetas aseguran una comida festiva en cuanto se oculta el sol.

El sabor del iftar: de la soda turca a la alta cocina casera

¿Qué es lo que realmente se sirve en la mesa? Una pequeña muestra de los favoritos que estos días se encuentran en los hogares turcos-neerlandeses:

• Dátiles y aceitunas: El sol se pone, el estómago se despierta con suavidad.
• Sopa (a menudo de lentejas rojas o ezogelin): Caliente y nutritiva, el clásico inicio.
• İftarlık Gazoz: El refresco turco, ligero y afrutado, que se está volviendo cada vez más popular. Después de un día de ayuno, no hay nada tan refrescante como un vaso bien frío.
• Verduras rellenas y böreks: Sabrosos y sustanciosos, los favoritos de jóvenes y mayores.
• Baklava o güllaç: Dulzuras que rompen el ayuno con una sonrisa.

Lo particular del iftar en Países Bajos es la mezcla de culturas. Se ve cada vez más que los vecinos no turcos se unen a la mesa, o que se combinan platillos de diferentes tradiciones culinarias. El iftar se convierte así en una forma accesible de conocer la cultura y las tradiciones islámicas.

Más que una comida: la fuerza de la comunidad

Ya sea una reunión multitudinaria como la de Ezine, una iniciativa municipal en Gelibolu, o una pequeña reunión en un centro vecinal de La Haya: el iftar trasciende la comida. Es un momento de reflexión, de gratitud y, sobre todo, de unión. En una época en la que el mundo a veces parece dividido, estas veladas ofrecen un cálido y bienvenido contrapeso. La pregunta “¿İftara ne kadar kaldı?” no solo se hace por hambre, sino por el anhelo de ese momento en que toda la comunidad se detiene y celebra la vida junta. Ramazan ayınız mübarek olsun – que tengan un bendecido ramadán.