Iftar na Holanda: Encontros, tradições e a espera pelo pôr do sol
O cheiro do pão acabado de sair do forno e da baklava doce toma conta das ruas. Crianças olham impacientes para o horizonte, enquanto fazem o dia todo a mesma pergunta: “İftara ne kadar kaldı?” – quanto tempo falta para o iftar? Em salas de estar, centros comunitários e até praças públicas, os últimos detalhes estão sendo dados na refeição que quebrará o jejum diário durante o Ramadã. É um momento de união, de partilha, de sentir-se em casa.
A milhares de quilômetros dali, na cidade turca de Ezine, um espetáculo impressionante aconteceu recentemente: dez mil pessoas sentaram-se em uma longa mesa para o iftar. Uma imagem que, através das redes sociais, tocou profundamente as comunidades turcas na Holanda. Mostra como o iftar, por mais local que seja, sempre evoca um sentimento universal de conexão. Esteja você em uma vila no Mar Egeu ou em um salão comunitário na zona sul de Roterdã, a essência é a mesma: esperar juntos, quebrar o jejum juntos, ser grato juntos.
De Ezine a Amsterdã: o iftar que une
Na Holanda, a cena do iftar também ferve de atividades. Em Gelibolu, por exemplo, foi organizado recentemente um grande iftar que reuniu centenas de vizinhos. É uma tendência cada vez mais comum: governos locais e organizações abraçam o iftar como uma oportunidade para fortalecer a comunidade. Veja o caso de Elif Tekin-Iftar, uma figura conhecida no centro de atividades femininas em Schiedam. Há anos ela se dedica a reunir mulheres de todos os cantos da cidade durante o Ramadã. "Não se trata apenas da comida", conta ela enquanto distribui tâmaras. "Trata-se do sentimento de pertencimento, de esperar juntos pelo pôr do sol."
Nos preparativos para a refeição, um mesmo ritual se espalha por todos os lugares. As mesas são postas, pratos tradicionais são preparados. Muitas famílias recorrem a livros de receitas conhecidos. Em casa, a família Yilmaz vive folheando The Ramadan Cookbook: 80 Delicious Recipes Perfect for Ramadan, Eid and Celebrating Throughout the Year, em busca de inspiração para o jantar. De sopa picante de lentilha a folhas de videira recheadas, as receitas garantem uma refeição festiva assim que o sol se põe.
O sabor do iftar: do refrigerante turco ao "gourmet" caseiro
O que não pode faltar na mesa? Uma pequena amostra dos favoritos que você encontra hoje em lares turcos- holandeses:
- Tâmaras e azeitonas: O sol se põe, o estômago é gentilmente despertado.
- Sopa (geralmente mercemeksi ou ezogelin): Quente e nutritiva, o clássico começo.
- İftarlık Gazoz: O refrigerante turco fresco e levemente frutado que se torna cada vez mais popular. Depois de um dia de jejum, não há nada tão refrescante quanto um copo gelado.
- Legumes recheados e böreks: Salgados e consistentes, os favoritos de jovens e idosos.
- Baklava ou güllaç: Doces que quebram o jejum com um sorriso.
O especial do iftar na Holanda é a mistura de culturas. Cada vez mais, vizinhos não-muçulmanos são convidados a se juntar, ou pratos de diferentes culinárias são combinados. O iftar se torna, assim, uma forma acessível de conhecer a cultura e as tradições islâmicas.
Mais que uma refeição: a força da comunidade
Seja num encontro massivo como o de Ezine, numa iniciativa municipal em Gelibolu, ou numa pequena reunião num centro comunitário em Haia: o iftar transcende a comida. É um momento de reflexão, de gratidão e, acima de tudo, de união. Numa época em que o mundo às vezes parece dividido, essas noites oferecem um contraponto acolhedor e bem-vindo. A pergunta “İftara ne kadar kaldı?” não é feita apenas por fome, mas pelo anseio por aquele momento único em que toda a comunidade para e celebra a vida junto. Ramazan ayınız mübarek olsun – que vocês tenham um abençoado Ramadã.