Iftar aux Pays-Bas : rassemblement, traditions et l'attente du coucher du soleil

L'odeur du pain fraîchement cuit et de la baklava sucrée emplit les rues. Les enfants scrutent l'horizon avec impatience, posant toute la journée la même question : “İftara ne kadar kaldı?” – combien de temps reste-t-il avant l'iftar ? Dans les salons, les maisons de quartier et même sur les places des villes, on met la dernière main au repas qui rompra le jeûne quotidien du ramadan. C'est un moment de rassemblement, de partage, de retour aux sources.

À des milliers de kilomètres de là, dans la ville turque d'Ezine, un spectacle impressionnant a récemment eu lieu : dix mille personnes se sont attablées le long d'une immense table pour l'iftar. Une image qui a profondément ému les communautés turques des Pays-Bas via les réseaux sociaux. Elle montre comment l'iftar, aussi local soit-il, évoque toujours un sentiment universel de connexion. Que l'on soit dans un village au bord de la mer Égée ou dans une salle à Rotterdam-Sud, l'essence est la même : attendre ensemble, rompre le jeûne ensemble, être reconnaissants ensemble.

D'Ezine à Amsterdam : l'iftar comme lien social

Aux Pays-Bas aussi, les activités liées à l'iftar sont en plein essor. À Gelibolu, par exemple, un grand iftar a récemment été organisé, rassemblant des centaines de voisins. C'est une tendance que l'on observe de plus en plus : les municipalités et les organisations locales adoptent l'iftar comme une opportunité pour renforcer la communauté. Prenons Elif Tekin-Iftar, figure bien connue du centre d'activités pour femmes à Schiedam. Depuis des années, elle s'engage à réunir des femmes de tous les horizons de la ville pendant le ramadan. “Il ne s'agit pas seulement de nourriture”, explique-t-elle en distribuant des dattes. “Il s'agit du sentiment d'appartenance, d'attendre ensemble le coucher du soleil.”

Partout, dans la période précédant le repas, règne un rituel similaire. On dresse les tables, on prépare les plats traditionnels. De nombreuses familles puisent leur inspiration dans des livres de cuisine réputés. Ainsi, chez la famille Yilmaz, on feuillette souvent The Ramadan Cookbook: 80 Delicious Recipes Perfect for Ramadan, Eid and Celebrating Throughout the Year, à la recherche d'idées pour le dîner. De la soupe de lentilles épicée aux feuilles de vigne farcies, les recettes contribuent à faire du repas un moment de fête dès que le soleil est couché.

Les saveurs de l'iftar : du gazoz au repas gastronomique

Que trouve-t-on exactement sur les tables ? Un petit aperçu des favoris que l'on croise ces jours-ci dans les foyers turco-néerlandais :

• Dattes et olives : Le soleil se couche, l'estomac se réveille en douceur.
• Soupe (souvent aux lentilles ou ezogelin) : Chaude et nourrissante, l'entrée classique par excellence.
• İftarlık Gazoz : La boisson gazeuse turque, fraîche et légèrement fruitée, qui gagne en popularité. Après une journée de jeûne, rien de tel qu'un verre bien frais.
• Légumes farcis et böreks : Salés et consistants, les favoris des petits et des grands.
• Baklava ou güllaç : Des douceurs qui accompagnent la rupture du jeûne avec le sourire.

Ce qui est particulier avec l'iftar aux Pays-Bas, c'est ce mélange des cultures. On voit de plus en plus souvent des voisins non-turcs se joindre à la table, ou des plats de différentes cuisines être combinés. L'iftar devient ainsi un moyen accessible de découvrir la culture et les traditions islamiques.

Plus qu'un repas : la force de la communauté

Qu'il s'agisse d'un rassemblement massif comme à Ezine, d'une initiative municipale à Gelibolu, ou d'une petite réunion dans une maison de quartier de La Haye : l'iftar transcende la nourriture. C'est un moment de réflexion, de gratitude, et surtout de convivialité. À une époque où le monde semble parfois divisé, ces soirées offrent un contrepoint chaleureux et bienvenu. La question “İftara ne kadar kaldı?” n'est alors pas seulement posée par la faim, mais par l'envie de ce moment précis où toute la communauté s'arrête un instant pour célébrer la vie ensemble. Ramazan ayınız mübarek olsun – que votre ramadan soit béni.