Iftar i Danmark: Fællesskab, traditioner og ventetiden på solen
Duften af nybagt brød og sød baklava fylder gaderne. Børn stirrer utålmodigt mod horisonten, mens de stiller det samme spørgsmål hele dagen lang: “İftara ne kadar kaldı?” – hvor længe er der til iftar? I stuer, forsamlingshuse og endda på byens torve lægges sidste hånd på det måltid, der skal bryde dagens faste under ramadanen. Det er et øjeblik af samvær, af deling, af at komme hjem.
Tusindvis af kilometer væk, i den tyrkiske by Ezine, udspillede der sig for nylig et imponerende skue: ti tusinde mennesker sad ved ét langt bord til iftar. Et billede, der også dybt berørte tyrkiske miljøer i Danmark via sociale medier. Det viser, hvordan iftar, uanset hvor lokalt den finder sted, altid fremkalder en universel følelse af fællesskab. Om du sidder i en landsby ved Det Ægæiske Hav eller i en sal på Nørrebro, essensen er den samme: at vente sammen, bryde fasten sammen, være taknemmelig sammen.
Fra Ezine til København: iftar forbinder
Også i Danmark summer det af iftar-aktiviteter. I byer som Aarhus og Odense arrangeres der store iftar-middage, hvor hundredvis af naboer samles. Det er en tendens, man ser oftere og oftere: lokale myndigheder og organisationer omfavner iftar som en mulighed for at styrke fællesskabet. Tag for eksempel Elif Tekin-Iftar, en kendt skikkelse i kvindecentret i Vollsmose. I årevis har hun arbejdet for at samle kvinder fra alle bydele under ramadanen. "Det handler ikke kun om maden," fortæller hun, mens hun deler dadler ud. "Det handler om følelsen af at høre til, om sammen at afvente solnedgangen."
I optakten til måltidet hersker der overalt det samme ritual. Borde dækkes, traditionelle retter tilberedes. Mange familier griber i den forbindelse efter kendte kogebøger. Hos familien Yilmaz derhjemme bladrer de flittigt i The Ramadan Cookbook: 80 Delicious Recipes Perfect for Ramadan, Eid and Celebrating Throughout the Year på jagt efter inspiration til aftenmåltidet. Fra krydret linsesuppe til fyldte drueblade – opskrifterne sikrer en festlig middag, så snart solen er gået ned.
Smagen af iftar: fra gazoz til gourmet
Hvad kommer der egentlig på bordet? Et lille udpluk af favoritterne, du kan støde på i disse dage i tyrkiske hjem i Danmark:
- Dadler og oliven: Solen går ned, maven vækkes forsigtigt.
- Suppe (ofte mercemeksi eller ezogelin): Varm og nærende, den klassiske start.
- İftarlık Gazoz: Den friske, let frugtede tyrkiske sodavand, der bliver stadig mere populær. Efter en dags faste er der intet så forfriskende som et koldt glas.
- Fyldte grøntsager og böreks: Salte og mættende, et hit blandt både unge og gamle.
- Baklava eller güllaç: Søde sager, der bryder fasten med et smil.
Det særlige ved iftar i Danmark er blandingen af kulturer. Man ser oftere og oftere, at ikke-tyrkiske naboer kommer forbi, eller at retter fra forskellige køkkener kombineres. Iftar bliver på den måde en uformel måde at stifte bekendtskab med islamisk kultur og traditioner.
Mere end et måltid: fællesskabets styrke
Hvorvidt det drejer sig om en massiv sammenkomst som i Ezine, et kommunalt initiativ i Vollsmose, eller en lille hyggelig samling i et forsamlingshus i Herning: iftar transcenderer maden. Det er et øjeblik af refleksion, af taknemmelighed, og frem for alt af samhørighed. I en tid, hvor verden til tider kan virke splittet, tilbyder disse aftener en varm og velkommen modvægt. Spørgsmålet "İftara ne kadar kaldı?" stilles derfor ikke kun af sult, men af længsel efter dét øjeblik, hvor hele fællesskabet står stille og fejrer livet sammen. Ramazan ayınız mübarek olsun – velsignet ramadan.