Täydellinen opas japanilaiseen Torikizoku-izakayaan: Jonotuskiksejä Shinjuku Higashi-guchilta ja Nishi-Funabashista sekä pakolliset annokset | Taiwanilaisten suosikki

Aina kun lennän Tokioon ja joku kysyy, mitä haluaisin syödä, vastaus on yhdeksän kertaa kymmenestä "Torikizoku". Tämä paikka on meille taiwanilaisille käytännössä synonyymi japanilaiselle edulliselle izakayalle. Sadoilla toimipisteillään ympäri Japanin, missä ikinä se aukeaakaan, sen keltainen kyltti loistaa ja jonoa riittää. Monet ensikertalaiset saattavat hieman hermostua: miten tilataan, tai pelkäävät jonottavansa ikuisuuden. Olen kulkenut tätä tietä kymmenen vuotta, alkaen köyhän opiskelijan ajoista aina tähän päivään, jolloin vaimoni ja lapseni ovat matkassa. Kerron nyt, miten tässä paikassa syödään, miten säästetään aikaa ja mitä kannattaa tilata, jotta olet kuin vanha konkari.

Shinjuku Higashi-guchi: Ikuinen taistelukenttä

Aloitetaanpa paikasta, jossa turistit eniten vierailevat: Torikizoku Shinjuku Higashi-guchi. Tämä on Tokion yöelämän sydäntä. Illalla seitsemän- kahdeksan aikaan väenpaljous on sellainen, että puhumattakaan paikan löytämisestä, on vaikeaa edes ahtautua hissiin. Oma tapani on mennä paikalle jo viiden aikoihin iltapäivällä "merkkaamaan paikkaa". Moni sanoo, että "ei kukaan syö noin aikaisin", mutta sanonpahan vain, että Shinjukussa ajoissa syöminen ei johdu nälästä, vaan siitä, että välttyy siltä tunnin tai kahden jonotushelvetiltä. Paikassa on aika paljon istumapaikkoja, mutta vaihtuvuus ei ole niin nopeaa kuin luulisi, sillä kun porukka istahtaa alas, alkaa olut virrata. Jos et haluaa tuhlata arvokasta loma-aikaasi jonottamiseen, opettele minulta: mene hieman tavallista aikaisemmin, tai suuntaa paikalle vasta yhdentoista jälkeen illalla. Silloin yleensä pääsee sujuvasti sisään.

Shinjuku Higashi-guchissa suosikkimaisemani on katsella juuri töistä päästyjä toimistotyöläisiä, kravatut löysällä kaulassa, olut ja grillivarras vuorotellen, ja ilme, josta huokuu "viimein vapaalla". Se on sitä aitoa japanilaista tunnelmaa. Tarjoilijat täällä ovat nopeita, ja tilaaminen tapahtuu pöydässä olevalla tabletilla, joten kielimuurista ei tarvitse huolehtia. Ja se, että kaikki annokset ovat saman hintaisia, on todella mukavaa meille, jotka emme halua laskea euroja tilaillessamme.

Nishi-Funabashi: Paikallisten salainen suosikki

Jos Shinjuku Higashi-guchi on turistien pyhiinvaelluskohde, niin Torikizoku Nishi-Funabashi on sitä paikallisten arkea. Nishi-Funabashi on iso liikenteen solmukohta, mutta turistit eivät useinkaan eksy tänne. Tässä toimipisteessä on enemmän tunnelmaa kuin lähiöiden ruokapaikassa, siitä puuttuu turistialueiden kiire ja siellä on enemmän rentoutta. Joskus kun teen työmatkoja Chiban prefektuuriin, jään tahallani pois junasta Nishi-Funabashissa ja piipahdan tässä paikassa syömässä.

Asiakkaat täällä ovat usein lähialueen perheitä tai juuri töistä tulossa olevia kulkijoita. Tunnelma on enemmän "ota rauhassa, ei kiire" verrattuna Shinjukun "kääntäkää pöytiä nopeasti" -tyyliin. Jos sattumalta asut lähistöllä, tai olet tulossa Disneystä ja kuljet ohi, poikkea ehdottomasti. Palvelu täällä on erityisen ystävällistä, ja joskus tarjoilija saattaa vaihtaa kanssasi pari sanaa ja kysyä, mistä olet kotoisin.

Mitä Torikizokussa sitten kannattaa syödä? Konkarien vinkkilista

Torikizokun ruokalista on yksinkertainen, mutta mitä yksinkertaisempi, sitä enemmän taito pääsee esiin. Heidän suurin valttinsa on kotimaisen kanan käyttö, tarkemmin sanottuna niin kutsuttua "meibutsu"-kanaa, jonka lihan kimmoisuus ja makeus on täysin hinnan arvoista. Moni ensikertalainen saattaa miettiä, mitä tilaisi. Annan sinulle oman salaisen listani, jota seuraamalla ei voi epäonnistua:

• "Kizoku-yaki" -sarja: Tämä on se sielu. Sekä kastikkeella että suolalla grillattuna, kastike on paikan salaisuus, sopivan suolaista ja makeaa, grillattuna hieman kärähtäneen pinnan saaneena. Kun puraset, lihasnesteet räjähtävät suussa. Itse suosin suolagrillattua, sillä se tuo kanan oman maun paremmin esiin.
• "Kanan rintafile": Älä kuvittele, että kanan rintafile olisi kuivaa. Torikizokun rintafile on käsitelty uskomattoman hyvin, se on uskomattoman mureaa. Sen päällä on usein yuzu-koshoa tai umeshu-kastiketta, joka raikastaa ja sopii täydellisesti juoman kanssa.
• "Kana-kamameshi": Monet keskittyvät vain grillivartaisiin ja unohtavat pääruoan. Tämä kattilassa kypsennettävä riisiruoka valmistetaan paikan päällä. Kun kansi avataan, tuoksu on niin houkutteleva, että kadut, ettet ole tilannut sitä aiemmin. Jos kaksi on syömässä, yksi annos jaettavaksi on juuri sopiva.
• "Kaali": Kyllä, luit oikein. Torikizokun kaalia saa rajattomasti lisää! Tämä on izakaya-kulttuurissa "otoshi", mutta täällä siitä ei tarvitse huolehtia, säännöt ovat läpinäkyvät. Tämä kaali dipattuna heidän erikoiseen misotahnaansa on raikasta ja ruokahalua herättävää – itse otan aina vähintään pari lisäannosta.

Juomapuolella "olut" on tietysti ykkösvalinta. Ensimmäinen juoma kuuluu nauttia oluena, se on osa tunnelmaa. Jos haluat kokeilla jotain muuta, heidän "sitruuna-sour" ja "kyoho-sour" ovat myös klassikoita, kirpeän makeita ja sopivat taiwanilaiselle suulle.

Muistutus ennen laskun tilaamista

Lopuksi tärkeä huomio: Nykyään Torikizoku on yhä kansainvälisempi. Monissa toimipisteissä voi jo maksaa elektronisesti, ja joissakin on jopa mukaan otettavaa. Jos olet väsynyt pitkän päivän kierroksesta etkä jaksa liikkua, osta muutama varras mukaan hotellille ja nauti ne sängyssä oluen kanssa – sekin on huippuelämys. Kun seuraavan kerran suuntaat Tokioon, menitpä sitten Shinjuku Higashi-guchiin aistimaan valoisaan yöhön, tai poikkesit Nishi-Funabashiin kokeaksesi paikallisten arkea, muista yksi asia: ota rennosti, nauti omassa tahdissasi tämän japanilaisen edullisen grillivarrasvaltakunnan tarjoamasta yksinkertaisesta herkusta.