ウィーン・バイツ：吸血者とウィーン料理が出会う時

今、ウィーンで何が起きているのか？テニスホールでのウィーン・オープンや、試合に備えるBC GGMTウィーンだけじゃない。いや、街中の話題はもっと刺激的で――そしてもっと血なまぐさいものに集中している。帝都の華やかさの只中、ウィーン料理に全く新しい光を当てる、新たな食のムーブメントが出現した。パフォーマンスと呼んでもいいし、ディナーと呼んでもいい。私はこれをウィーン・バイツと呼ぶ。そして、それは聞こえている通り、実にクレイジーなのだ。

伝統的なウィーン居酒屋を想像してみてほしい。シュニッツェルとジャガイモの香りを思い浮かべて。さあ目を閉じて、そこに、青白く優雅な服装の、牙を持った一団がテーブルの間を忍び足で歩いている様を付け加えてみよう。これは演劇じゃない――いや、演劇ではある。しかし、何よりもまず、これは並外れたディナー体験なのだ。ここではウィーン料理とヴァンパイアが出会う。その結果は、控えめに言っても実に食欲をそそるものだ。

では、吸血者たちがメニューを決めると、どんな料理が皿の上に登場するのか？例えば、こんなものだ：

• まるで血管から直接流れ出したような、深紅のビーツのソースに浸されたターフェルシュピッツ。
• ほぼ黒に近い、血のような赤色に染まったリンゴンベリーソースが添えられたウィーン風シュニッツェル。
• まるでルビーが流れるような、ラズベリーとザクロの演出とともに提供される皇帝のオムレツ。

そしてもちろん、赤ワイン、カシスリキュール、そして念のためニンニクを少々効かせた、看板ドリンクもお忘れなく。

絶妙なタイミングの一噛み

これは単なる一過性の流行ではない。これは、ウィーンが自らの遺産をどう遊び心をもって扱うかを知っていることの証明だ。わずか数週間のうちに、ウィーン・バイツは舞台裏のアイデアから、この街を新しい角度から見たいと願う全ての人にとっての必訪体験へと変わった。そしてもちろん、そこにはユーモアがある。しかし、それは同時に、料理への愛情の表明でもある。なぜなら、根本的には、ウィーン料理の伝統的な料理を、ほんの少しブラックユーモアと、ゴシックな美学を少々効かせて提供しているに過ぎないのだから。

もちろん、街中では様々な憶測が飛び交っている。このコンセプトは定着するのだろうか？街中でヴァンパイア・テーマ週間が開催される日が来るのか？それとも、これは単なる突然の閃きのようなもので、現れた時と同じくらい早く消え去ってしまうのか？一つだけ確かなことは、今この瞬間、ウィーンこそが注目すべき場所だということだ。そして、もしあなたがウィーン・バイツを逃せば――そう、それは「すっぱい葡萄」というやつだ。この洒落は意図せずして出た。いや、もしかしたら意図的かも。