비엔나 바이츠: 흡혈귀와 비엔나 요리의 만남

요즘 비엔나는 어떤 모습일까요? 테니스 코트의 비엔나 오픈(Vienna Open)이나 경기를 준비 중인 BC GGMT 비엔나(BC GGMT Vienna)만 있는 게 아닙니다. 아니요, 도시의 화제는 훨씬 더 진하고, 더욱 피비린내 나는 곳에 집중되어 있습니다. 제국의 화려함 속에서 비엔나 요리(Wiener Küche)에 완전히 새로운 시각을 제시하는 새로운 푸드 무브먼트가 등장했습니다. 퍼포먼스라고 불러도 좋고, 저녁 식사라고 불러도 좋습니다. 저는 이것을 비엔나 바이츠(Vienna Bites)라고 부르겠습니다. 말 그대로, 듣던 대로 광기 어린 경험입니다.

전통 비엔나 선술집을 상상해보세요. 슈니첼과 감자 냄새를 떠올려보세요. 이제 눈을 감고, 창백하고 우아한 옷차림을 한 송곳니를 가진 존재들이 테이블 사이를 살금살금 돌아다니는 모습을 더해보세요. 연극이 아닙니다. 물론 연극 같기는 합니다만, 무엇보다도 평범함을 뛰어넘는 특별한 다이닝 경험입니다. 바로 이곳에서 비엔나 요리와 뱀파이어가 만났고, 그 결과는 매우 군침 돋습니다.

그렇다면 피를 빨아먹는 존재들이 메뉴를 정했을 때 접시에는 무엇이 나올까요? 바로 다음과 같습니다:

• 핏줄에서 막 뽑아낸 듯 짙고 붉은 비트 환원 소스에 흠뻑 젖은 타펠슈피츠(Tafelspitz).
• 거의 검은색에 가까운 핏빛 붉은색을 띤 링곤베리 잼을 곁들인 비엔나 슈니첼(Wiener Schnitzel).
• 흐르는 루비처럼 보이는 라즈베리와 석류 소스와 함께 제공되는 카이저슈마른(Kaiserschmarrn).

그리고 물론, 만일의 경우를 대비해 마늘 터치를 더한 레드 와인, 블랙커런트 리큐르 시그니처 칵테일도 빠질 수 없습니다.

딱 알맞은 순간의 한 입

이것은 단순한 일시적 유행 그 이상입니다. 이는 비엔나가 자신들의 유산을 가지고 얼마나 재치 있게 놀 수 있는지 보여주는 증거입니다. 불과 몇 주 만에 비엔나 바이츠는 무대 뒤 아이디어에서 도시를 새로운 시각으로 바라보고 싶은 모든 이들이 꼭 경험해야 할 코스로 자리 잡았습니다. 물론, 유머러스합니다. 하지만 동시에 음식에 대한 사랑 고백이기도 합니다. 기본적으로는 비엔나 요리의 클래식한 요리들을 약간의 블랙 유머와 고딕 미학을 곁들여 제공하는 것이니까요.

당연히, 도시 곳곳에서는 이에 대한 다양한 추측이 난무합니다. 과연 이 콘셉트가 계속될 수 있을까요? 도시 전체에 뱀파이어 테마 주간이 생길까요? 아니면 이는 번쩍 나타났다가 사라지는 섬광에 불과할까요? 한 가지 확실한 것은, 지금 바로 이 순간, 비엔나가 바로 핫플레이스라는 점입니다. 그리고 만약 비엔나 바이츠를 놓친다면, 쓴잔을 들키게 될지도 모릅니다. 말장난은 의도치 않았습니다. 아닐지도 모르고요.