Vienna Bites: Kun verenimijät ja wieniläinen keittiö kohtaavat

Mitä Wienille kuuluu juuri nyt? Tennishallissa ei pelata ainoastaan Vienna Open -turnausta, eikä BC GGMT Vienna ole ainoa, joka latautuu otteluun. Ei, kaupungin puheenaiheena on jotain paljon mehevämpää – ja verisempää. Keskellä keisarillista loistoa on syntynyt uusi ruokailmiö, joka asettaa wieniläisen keittiön aivan uuteen valoon. Kutsu sitä performanssiksi, kutsu sitä illalliseksi. Minä kutsun sitä nimellä Vienna Bites, ja se on juuri niin hullu kuin miltä se kuulostaa.

Kuvittele perinteinen wieniläinen ravintola. Ajattele schnitzelin ja perunoiden tuoksua. Sulje nyt silmäsi ja lisää joukkoon kalpea, tyylikkäästi pukeutunut joukko torahampaita, jotka livahtelevat pöytien välissä. Tämä ei ole teatteria – no, on se sitäkin. Mutta ennen kaikkea se on tavallisuudesta poikkeava illalliskokemus. Tässä wieniläinen keittiö on kohdannut vampyyrin, ja tulosta on vähintäänkin herkullinen.

Mitä lautaselle sitten päätyy, kun verenimijät suunnittelevat menuu? No, muun muassa:

• Tafelspitzä punajuurikastikkeessa, joka on niin tummanpunaista, että se näyttää tulevan suoraan verisuonesta.
• Wieniläistä leikettä (Wiener Schnitzel) puolukkahillon kera, jolle on annettu lähes musta, verenpunainen sävy.
• Kaiserschmarrn tarjoiltuna vadelma- ja granaattiomenakastikkeen kanssa, joka näyttää nestemäisiltä rubiineilta.

Ja tietysti tunnusjuomana punaviinistä, mustaherukkalikööristä ja ripauksesta valkosipulia valmistettu drinkki – ihan varmuuden vuoksi.

Puraisu oikealla hetkellä

Tämä on enemmän kuin vain ohimenevä villitys. Se on osoitus siitä, että Wien osaa leikitellä omalla perinnöllään. Muutamassa viikossa Vienna Bites on noussut kulissien takaisesta ideasta pakolliseksi kokemukseksi kaikille, jotka haluavat nähdä kaupungin uudesta näkökulmasta. Ja toki siinä on huumoria. Mutta se on myös rakkauskirje ruualle. Pohjimmiltaanhan siinä on kyse klassisista wieniläisen keittiön annoksista – ne vain tarjoillaan ripauksella mustaa huumoria ja aimo annoksella goottilaista estetiikkaa.

Kaupungilla luonnollisesti spekuloidaan villisti. Jääkö konsepti pysyväksi? Voimmeko odottaa vampyyri-teemaviikkoja koko kaupungissa? Vai onko tämä vain salamanisku kirkkaalta taivaalta, joka sammuu yhtä nopeasti kuin syttyikin? Yksi asia on varma: juuri nyt Wien on se paikka, missä kannattaa olla. Ja jos missaat Vienna Bites -ilmiön – no, sitten saat puraista hapanta omenaa. Sanaleikki oli tahaton. Tai ehkä ei.