Vienna Bites: Wenn Blutsauger auf Wiener Küche treffen
Was ist los in Wien? Nicht nur die Vienna Open in der Tennishalle oder der BC GGMT Vienna, der sich fürs nächste Spiel bereit macht, sind das Thema. Nein, die Stadt redet über etwas viel Gehaltvolleres – und Blutigeres. Mitten in all der kaiserlichen Pracht ist eine neue Food-Bewegung aufgetaucht, die die Wiener Küche in ein völlig neues Licht taucht. Nennen Sie es Performance, nennen Sie es Dinner. Ich nenne es Vienna Bites, und es ist genauso verrückt, wie es klingt.
Stellen Sie sich einen traditionellen Wiener Wirtshausgasthof vor. Denken Sie an den Duft von Schnitzel und Erdäpfeln. Schließen Sie jetzt die Augen und stellen Sie sich ein paar blasse, elegant gekleidete Gestalten mit Eckzähnen vor, die zwischen den Tischen herumschleichen. Das ist kein Theater – oder doch, irgendwie schon. Aber es ist vor allem ein Dinner-Erlebnis der besonderen Art. Hier trifft Wiener Küche auf Vampir, und das Ergebnis ist mehr als nur appetitlich.
Was landet also auf dem Teller, wenn Blutsauger die Speisekarte bestimmen? Unter anderem:
- Tafelspitz, der in einer Rote-Rüben-Reduktion badet, die so dunkelrot ist, als käme sie direkt aus einer Ader.
- Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren, die einen fast schwarzen, blutronen Farbton bekommen haben.
- Kaiserschmarrn serviert mit einem Himbeer-Granatapfel-Spiegel, der wie flüssige Rubine aussieht.
Und natürlich ein Signature-Drink aus Rotwein, Cassis-Likör und einem Hauch Knoblauch – sicherheitshalber.
Ein Biss zur richtigen Zeit
Das ist mehr als nur eine vorübergehende Modeerscheinung. Es ist der Beweis, dass Wien weiß, wie man mit dem eigenen Erbe spielt. Innerhalb weniger Wochen hat sich Vienna Bites von einer Hinterhof-Idee zu einem Muss für alle entwickelt, die die Stadt von einer neuen Seite sehen wollen. Und klar, es steckt Humor dahinter. Aber es ist auch eine Liebeserklärung an das Essen. Denn im Kern geht es um klassische Gerichte der Wiener Küche – nur eben mit einer Prise schwarzem Humor und einem Hauch gotischer Ästhetik serviert.
Natürlich wird in der Stadt wild spekuliert. Wird sich das Konzept halten? Können wir mit Vampir-Themenwochen in ganz Wien rechnen? Oder ist das nur ein Strohfeuer, das genauso schnell verglüht, wie es entfacht wurde? Eines ist sicher: Gerade jetzt ist Wien der Ort, an dem man sein muss. Und wenn Sie Vienna Bites verpassen – ja, dann müssen Sie eben in den sauren Apfel beißen. Das Wortspiel war unbeabsichtigt. Oder vielleicht auch nicht.