Vienna Bites: Cuando los chupasangre se encuentran con la cocina vienesa

¿Qué se cuece ahora en Viena? No es solo el Torneo de Viena en el pabellón de tenis o el BC GGMT Viena preparándose para el partido. No, lo que realmente anima las conversaciones en la ciudad es algo mucho más sustancioso... y sangriento. En medio de todo el esplendor imperial ha surgido un nuevo movimiento gastronómico que arroja una luz completamente nueva sobre la cocina vienesa. Puedes llamarlo performance, puedes llamarlo cena. Yo lo llamo Vienna Bites, y es tan loco como suena.

Imagina una taberna tradicional vienesa. Visualiza el aroma a escalope y patatas. Ahora cierra los ojos y añade a un grupo de pálidas y elegantes criaturas con colmillos deslizándose entre las mesas. No es teatro, o sí, lo es. Pero es, sobre todo, una experiencia gastronómica fuera de lo común. Aquí, la cocina vienesa se ha encontrado con el vampiro, y el resultado es, cuando menos, apetitoso.

¿Y qué te encuentras en el plato cuando los chupasangre diseñan el menú? Pues, entre otras cosas:

• Tafelspitz bañado en una reducción de remolacha tan oscura que parece recién salida de una vena.
• Escalope vienés con salsa de arándanos rojos que ha adquirido un tono casi negro, rojo sangre.
• Kaiserschmarrn servido con un juego de frambuesa y granada que parece rubíes líquidos.

Y, por supuesto, un cóctel estrella a base de vino tinto, licor de grosella negra y un toque de ajo, por si acaso.

Un bocado en el momento justo

Esto es más que una simple moda pasajera. Es la prueba de que Viena sabe jugar con su propia herencia. En cuestión de semanas, Vienna Bites ha pasado de ser una idea entre bastidores a una cita obligada para todo aquel que quiera ver la ciudad desde una nueva perspectiva. Y sí, tiene humor. Pero también es una declaración de amor a la comida. Porque, en el fondo, se trata de platos clásicos de la cocina vienesa, solo que servidos con una pizca de humor negro y un toque de estética gótica.

Por supuesto, en la ciudad circulan todo tipo de especulaciones. ¿Mantendrá el concepto? ¿Podemos esperar semanas temáticas de vampiros en toda la ciudad? ¿O es esto solo un destello en la sartén que se apagará tan rápido como surgió? Una cosa es segura: ahora mismo, Viena es el lugar donde hay que estar. Y si te pierdes Vienna Bites... bueno, te morderás los codos. El juego de palabras no fue intencionado. O tal vez sí.