Vienna Bites: quando i vampiri incontrano la cucina viennese

Cosa bolle in pentola a Vienna in questi giorni? Non si parla solo del Vienna Open al tennis o del BC GGMT Vienna che si prepara alla prossima partita. No, il vero buzz in città ruota attorno a qualcosa di molto più sostanzioso – e sanguigno. In mezzo a tanta imperialità, è spuntato un nuovo movimento gastronomico che getta una luce inedita sulla cucina viennese. Chiamatelo performance, chiamatelo cena. Io lo chiamo Vienna Bites, ed è esattamente folle come sembra.

Immaginate una tradizionale taverna viennese. Pensate al profumo di cotoletta e patate. Ora chiudete gli occhi e aggiungete un gruppo di figure pallide, elegantemente vestite, con tanto di canini, che si muovono furtive tra i tavoli. Non è teatro – ok, forse un po' lo è. Ma è soprattutto un'esperienza culinaria fuori dal comune. Qui la cucina viennese ha incontrato il vampiro, e il risultato è quantomeno appetitoso.

Cosa si trova nel piatto quando sono i vampiri a dettare il menu? Ecco alcuni esempi:

• Tafelspitz (lesso di manzo) immerso in una riduzione di barbabietola così rosso scuro che sembra appena uscita da una vena.
• Cotoletta alla viennese con marmellata di mirtilli rossi, a cui è stata data una tonalità quasi nera, rosso sangue.
• Kaiserschmarrn (frittella dolce) servita con un gioco di lamponi e melograno che sembrano rubini liquidi.

E naturalmente, un cocktail esclusivo a base di vino rosso, liquore al ribes nero e un tocco di aglio – per sicurezza.

Un morso al momento giusto

È più di una semplice moda passeggera. È la prova che Vienna sa come giocare con la propria eredità. Nel giro di poche settimane, Vienna Bites è passata dall'essere un'idea dietro le quinte a un appuntamento imperdibile per chi vuole vedere la città da una nuova prospettiva. E certo, c'è dell'umorismo. Ma è anche una dichiarazione d'amore per il cibo. Perché alla base ci sono sempre i piatti classici della cucina viennese – solo serviti con un pizzico di humour nero e un tocco di estetica gotica.

Naturalmente, in città si fanno un sacco di supposizioni. Il concetto reggerà? Dobbiamo aspettarci settimane a tema vampiro in tutta Vienna? O è solo un fulmine a ciel sereno che si spegnerà con la stessa rapidità con cui è apparso? Una cosa è certa: in questo momento, Vienna è il posto giusto dove stare. E se vi perdete Vienna Bites... beh, dovrete rodervi il fegato. Il gioco di parole è voluto. O forse no.