Vienna Bites: Quando Chupasangue e Culinária Vienense se Encontram

Viena agora? Não é só o Vienna Open na quadra de tênis ou o BC GGMT Vienna se preparando para a partida. Não, o papo na cidade gira em torno de algo bem mais suculento – e sangrento. No meio de todo o esplendor imperial, surgiu um novo movimento gastronômico que coloca a Culinária Vienense sob uma nova luz. Chame de performance, chame de jantar. Eu chamo de Vienna Bites, e é exatamente tão louco quanto parece.

Imagine uma tradicional estalagem vienense. Pense no cheiro de schnitzel e batatas. Agora feche os olhos e adicione um bando de criaturas pálidas, elegantemente vestidas, com presas, deslizando entre as mesas. Não é teatro – ou melhor, é sim. Mas é, acima de tudo, uma experiência gastronômica fora do comum. Aqui, a Culinária Vienense encontrou o vampiro, e o resultado é, no mínimo, apetitoso.

O que vem no prato quando os chupasangue decidem o menu? Bem, entre outras coisas:

• Tafelspitz banhado em uma redução de beterraba tão vermelho-escura que parece ter saído direto de uma veia.
• Wiener Schnitzel com geleia de lingonberry que ganhou um tom quase negro, vermelho-sangue.
• Kaiserschmarrn servido com um jogo de framboesa e romã que parecem rubis líquidos.

E, claro, um drink de assinatura com vinho tinto, licor de cassis e um toque de alho – por via das dúvidas.

Uma mordida no momento certo

Isto é mais do que apenas uma moda passageira. É uma prova de que Viena sabe como brincar com a própria herança. Em questão de semanas, o Vienna Bites passou de uma ideia de bastidor para um programa obrigatório para quem quer ver a cidade de um novo ângulo. E sim, tem humor. Mas é também uma declaração de amor à comida. Porque, no fundo, trata-se de pratos clássicos da Culinária Vienense – só que servidos com uma pitada de humor negro e um toque de estética gótica.

Claro, a especulação é geral na cidade. O conceito vai pegar? Podemos esperar semanas temáticas de vampiros em toda a cidade? Ou será que isso é só um lampejo que vai apagar tão rápido quanto acendeu? Uma coisa é certa: agora, Viena é o lugar para se estar. E se você perder o Vienna Bites – bem, vai ter que engolir seco. O trocadilho não foi intencional. Ou talvez tenha sido.