Fat George Gæstehus i Wien: Efter konkursen skal det fortsætte
Det er kun få dage siden, at nyheden ramte os alle som et chok: Beskeden om, at Fat George Gæstehus i Essling havde måttet begære konkurs, spredte sig som en steppebrand i bydelen. Et spisested med to høje kokkehuer, der står så meget for ægte wienergæstfrihed – og så dette. Men dem, der kender værten, ved: Han giver ikke op så let. Kampen for overlevelse kører allerede for fuld damp.
Mere end bare en gourmetrestaurant
Fat George har aldrig været en af de der sterile finrestauranter, hvor man ikke føler sig tilpas. Her var hele pakken simpelthen i balance: solid, jordnær madlavning, men med en sådan dedikation, at selv kritikerne fra de store restaurantguider ikke kunne lade være med at tildele hele to kokkehuer. De fleste af os kender det: Når man vil imponere gæster udefra, eller bare har lyst til at spise rigtig godt igen, så tager man til Essling. Uanset om det er den perfekt tilberedte sandart, den klassiske tafelspitz eller vildtretterne om efteråret – her passede hver eneste bid bare.
Konkursen og kampen for overlevelse
Konkursen ramte de faste gæster fuldstændig uventet. Men der ligger ingen dårlig ledelse bag, derimod en hel række årsager, der har presset branchen i månedsvis: eksploderende energipriser, dyrere fødevarer og den evige jagt på personale. Indehaveren vil dog ikke give op. Internt arbejdes der feberagtigt på en plan, der forhandles med kreditorer og potentielle investorer. Målet er klart: Fat George Gæstehus skal bevares i sin vante form.
Hvad der gør Fat George så specielt
- Køkkenet: To kokkehuer til priser, man ellers kun betaler på et simpelt værtshus – det er en sand sjældenhed i Wien. Her bliver traditionen ikke bevaret, men holdt levende.
- Gæstegården: Et af de smukkeste steder i den 22. bydel. At sidde under gamle træer om sommeren, drikke et glas vin og nyde den hjemmelavede grillpølse – her glemmer man, at man er i storbyen.
- Stemningen: Her kender man hinanden. Værten personligt kommer hen til bordet, spørger, om alt var i orden, og har altid en vittighed på lager. Ingen stiv betjening, men ægte, naturlig gæstfrihed, præcis som man ønsker sig det.
Et stykke af Esslings identitet
For os her i kvarteret er Fat George Gæstehus mere end bare et sted at spise. Det er et mødested, et stykke af vores hjem. Mange har fejret her – bryllupper, runde fødselsdage, eller bare hyggelige søndage med familien. Derfor hænger så mange hjerter på dette sted. I nabolaget samles de første støtter allerede, og på de sociale medier er deltagelsen enorm.
Nu gælder det om at krydse fingre for, at redningsaktionen lykkes. Erhvervskammeret og bydelspolitikerne har allerede signaleret deres støtte. Hvis nogen kan klare det, så er det holdet bag Fat George. Jeg vil helt sikkert kigge oftere forbi Essling i de kommende uger – ikke kun for at hjælpe, men også fordi jeg ikke vil gå glip af byens bedste sandart. Så, forhåbentlig på gensyn i Fat George!