Fat George -ravintola Wienissä: Konkurssin jälkeen on tarkoitus jatkaa
Vasta muutama päivä sitten meitä kaikkia todella ravisteltiin: Uutinen siitä, että Fat George -ravintolan Esslingissä oli haettava konkurssia, levisi kuin kulovalkea koko kaupunginosassa. Ravintola, jolla on kaksi Hauben-arvosanaa ja joka edustaa niin vahvasti aitoa wieniläistä ruokakulttuuria – ja nyt tämä. Mutta se, joka tuntee ravintoloitsijan, tietää: hän ei luovuta helpolla. Taistelu selviytymisestä on jo täydessä käynnissä.
Enemmän kuin vain huippuravintola
Fat Georgesta ei koskaan tullut mitään näistä steriileistä hienostoravintoloista, joissa ei viihdy. Täällä kaikki vain oli kohdallaan: maanläheinen keittiö, mutta sellaisella omistautumisella, etteivät edes suurten ravintolaoppaiden kriitikot voineet välttyä antamasta kahta Hauben-arvosanaa. Useimmat meistä tietävät sen tunteen: Kun haluaa tehdä vaikutuksen vieraisiin muualta tai vain kerrankin syödä todella hyvin, silloin suunnataan Esslingiin. Olipa kyseessä sitten täydellisesti kypsennetty kuha, klassinen keitetty häränrinta tai syksyn riistaruoat – täällä jokainen suupala oli yksinkertaisesti kohdallaan.
Konkurssi ja taistelu jatkumisesta
Konkurssi tuli kanta-asiakkaille täysin yllätyksenä. Taustalla ei kuitenkaan ole huono johtaminen, vaan kokonainen nippu syitä, jotka ovat koetelleet alaa kuukausia: räjähtäneet energiahinnat, kalliimmat elintarvikkeet ja ikuinen henkilökunnan etsintä. Ravintoloitsija ei kuitenkaan aio antaa periksi. Sisäisesti työstetään kuumeisesti suunnitelmaa, neuvotellaan velkojien ja mahdollisten rahoittajien kanssa. Tavoite on selvä: Fat George -ravintola halutaan säilyttää entisessä muodossaan.
Mikä tekee Fat Georgesta niin erityisen
- Keittiö: Kaksi Hauben-arvosanaa hinnoilla, jotka muutoin maksaa vain yksinkertaisessa kantakapakassa – tämä on Wienissä todellinen harvinaisuus. Perinnettä ei täksi säilötä, vaan pidetään elävänä.
- Terassi / Puutarha: Yksi 22. kaupunginosan kauneimmista paikoista. Istua kesällä vanhojen puiden alla, juoda viiniä ja nauttia talon omasta grillimakkarasta – silloin unohtaa olevansa suurkaupungissa.
- Tunnelma: Täällä tunnetaan toiset. Ravintoloitsija itse tulee pöytään, kysyy, onko kaikki ollut kunnossa, ja hänellä on aina joku letkeä heitto hihassaan. Ei jäykkää tarjoilua, vaan aitoa, teeskentelemätöntä vieraanvaraisuutta, juuri sellaista kuin toivoisi.
Pala Esslingin identiteettiä
Meille täällä naapurustossa Fat George -ravintola on enemmän kuin vain paikka syödä. Se on kohtaamispaikka, pala kotia. Moni on juhlinut täällä – häitä, merkkipäiviä tai vain rentoja sunnuntaita perheen kanssa. Siksi niin monen sydän on kiinni tässä paikassa. Lähiössä on jo kerääntynyt ensimmäisiä tukijoita, ja sosiaalisessa mediassa osanotto on valtavaa.
Nyt täytyy pitää peukkuja, että pelastus onnistuu. Kauppakamari ja kaupunginosan poliitikot ovat jo ilmaisseet tukensa. Jos joku sen voi tehdä, niin Fat Georgen porukka. Aion varmasti piipahtaa useammin Esslingissä seuraavien viikkojen aikana – en vain auttaakseni, vaan myös siksi, etten halua jättää väliin kaupungin parasta kuhaa. Eli toivottavasti pian nähdään Fat Georgessa!