Februar forår: Når vejret slår kliken og markederne vågner

Nogle gange spiller den schweiziske vinter os et puds. Lige havde man indstillet sig på kulden, så kaster februar masken og viser et ansigt, som vi snarere forbinder med april eller maj. De seneste dage har været alt for milde, flere steder endda våde – men frem for alt ét: forårsagtige. Går man gennem gaderne i Zürich eller Bern, kan man mærke det i luften: Foråret er i år tidligere på færde, end kalenderen vil være ved.

Når naturen kommer i utakt

Det er en af de varmeste februarmåneder, siden man begyndte at måle – det kan man mærke på huden. Jordbunden er fugtig, og temperaturerne indbyder til en gåtur. De første forårsbebudere viser sig: her en følfod, der et par krokus. Forårsgrønt trænger op af jorden, som om nogen har vendt en kontakt. For gartnere og landmænd er det både en velsignelse og en forbandelse. Vegetationen vågner, men et pludseligt kuldefrembrud kunne gøre alt til intet. Klimaforandringernes risici bliver også mærkbare på denne årstid.

Fra mark til bord: Forårsløg og forårsruller

Med det tidlige forår ændrer vores spisevaner sig også. På markederne tårner de første bundter forårsløg sig allerede op. Deres friske, milde smag er for mig selve indbegrebet af sæsonens opvågning. Næsten intet passer bedre til de første lune aftener end en salat med friske urter eller en let forårsrulle – de sprøde dejpakker, som for længst er blevet hjemme i ethvert schweizisk køkken. Kombinationen af friske grøntsager og sprød dej symboliserer perfekt overgangen fra det tunge vinterkøkken til lettere nydelser.

• Forårsløg: De er sæsonens første hjemlige løg og giver retter et mildt, skarpt pift.
• Forårsruller: Hvad enten de er hjemmelavede eller fra asiatisk grillbar – de er den kulinariske hilsen fra Fjernøsten, som for længst er blevet hjemlig her til lands.
• Forårsurter: Ramsløg, purløg og persille skyder op og giver lyst til grønne smoothies og friske saucer.

Jævndøgnet som kosmisk vendepunkt

Den 20. marts når vi forårsjævndøgn – tidspunktet, hvor dag og nat er lige lange. Astronomisk set begynder foråret da, men rent følelsesmæssigt er vi allerede midt i det. Dette fænomen har også økonomiske konsekvenser. Kasserne ringer hos detailhandlerne: Grillvarer, havemøbler og planter sælger som varmt brød. Folk vil ud og nyde de første solstråler. Caféer og restauranter gør deres terrasser klar tidligere, og hvem der ikke handler hurtigt nu, går glip af boomet.

Forretning i opvågningen: Hvem profiterer?

For investorer og iværksættere kan det betale sig at holde øje med forårstendensen. Havecentre oplever rekordomsætning, byggemarkeder sælger plæneklippere og såsæt, som var det allerede april. Også turistbranchen ånder lettet op: Korte ture til bjergene eller søerne bliver booket i sidste øjeblik. De, der nu målrettet reklamerer med forårstilbud – hvad enten det er en "forårsvågning"-menu eller en workshop om "urban gardening" – kan udnytte befolkningens købelyst. Tegnene står på grønt, i ordets bogstaveligste forstand.

Vi oplever et forår, der ikke holder sig til årstallene. Det udfordrer os til at være fleksible – i landbruget, i handlen og i hverdagen. Men den, der genkender tegnene, kan udnytte dem. Forårsløgene på markedet, de første forårsruller på take-away-stedet, det spæde forårsgrønt i parkerne – de fortæller alle den samme historie: Vinteren er fortid, fremtiden er lys og grøn.