Edward Lee licenziato da ristorante di punta dopo episodio di violenza: aveva regalato loro la stella in 41 giorni

Sarebbe dovuto essere uno dei più grandi successi nella storia recente della ristorazione danese. Uno chef carismatico e incredibilmente talentuoso, Edward Lee, in soli 41 giorni è riuscito a portare alla ribalta un anonimo ristorante di Copenaghen, ottenendogli l'ambita stella Michelin. Ma la favola è finita bruscamente quando è stato licenziato dopo un episodio violento in cucina. Ora sia Lee che il ristorante Monks rimangono con le macerie di quello che avrebbe potuto essere.

L'uomo dai molti nomi e volti

Se si scava nei libri di storia, il nome Edward Lee compare in diversi contesti. Per la maggior parte delle persone, probabilmente sarà associato principalmente al generale della Guerra Civile Americana Robert E. Lee, o forse all'eccentrico cacciatore di tesori e archeologo subacqueo Edward Lee Spence, che ha passato la vita a cercare tesori sommersi. Ma nell'ambiente culinario di Copenaghen, c'è un solo Edward Lee di cui tutti parlano nelle ultime settimane. Purtroppo, per le ragioni sbagliate.

41 giorni che hanno cambiato tutto

Quando Edward Lee è diventato chef del Monks, nessuno aveva veramente gli occhi puntati su quell'indirizzo. La situazione è cambiata in un lampo. Con un mix di minimalismo nordico e grinta sudcoreana, ha creato un menu che ha lasciato i critici a bocca aperta. In tempo record – esattamente 41 giorni – è riuscito a creare un concetto gastronomico che all'ultima premiazione Michelin ha garantito al Monks una stella. È stata un'impresa che ha fatto spalancare la bocca al settore. Da essere un pezzo insignificante sulla scacchiera culinaria di Copenaghen, il Monks è diventato improvvisamente una tappa obbligata per gli amanti del cibo.

• Il reclutamento segreto: Edward Lee è stato ingaggiato senza grande clamore, ma si dice che diversi ristoranti di punta lo volessero.
• La stella in 41 giorni: Un'impresa che normalmente richiede anni, qui portata a termine in un mese e mezzo.
• L'episodio di violenza: Lo scontro interno che sarebbe sfociato in violenza fisica contro un collega è stato la goccia che ha fatto traboccare il vaso.
• Fermo alla carriera: Gli esperti ritengono che un licenziamento come questo potrebbe significare una lunga battuta d'arresto per il giovane chef.

La violenza in cucina

Ma dietro la facciata di successo e consensi della critica, covava apparentemente qualcos'altro. L'altro giorno, una situazione è degenerata nella cucina altrimenti così impeccabile. È finita con Edward Lee che aggrediva un altro membro del personale. Le voci dicono che si sia trattato di un attacco violento e immotivato, che ha reso impossibile per la direzione chiudere un occhio. Il Monks ha agito con determinazione, licenziandolo con effetto immediato. In un settore spesso segnato da lunghe giornate di lavoro e alti livelli di stress, raramente si ricorre a una misura così drastica. Ma qui il limite era stato superato.

E ora, cosa succede sia per Monks che per Lee?

La notizia del licenziamento ha colpito l'ambiente culinario di Copenaghen come una bomba. Colleghi e concorrenti sono rimasti scioccati. Come ha potuto un talento così sublime lasciarsi andare? Per il Monks, la situazione è ovviamente catastrofica. Non solo perdono uno chef stellato, ma si trovano anche con l'urgente problema di mantenere il livello estremamente alto che gli ospiti ora si aspettano. Se riusciranno a conservare la stella appena conquistata senza Edward Lee al timone, lo dirà il tempo. Per Edward Lee stesso, il futuro è cupo. Un licenziamento per violenza potrebbe equivalere a un fermo della carriera nei locali più prestigiosi per molti anni a venire. Ha creato una sensazione in tempo record e in tempo record ha buttato tutto all'aria. La domanda è: avrà mai la possibilità di rialzarsi?