Edward Lee, despedido del restaurante estrella tras un episodio violento: Les consiguió la estrella en 41 días

Lo que debía ser uno de los mayores éxitos de la historia de la restauración danesa. Un carismático e increíblemente talentoso chef, Edward Lee, consigue en apenas 41 días poner en el mapa a un anónimo restaurante de Copenhague y hacerse con una codiciada estrella Michelin. Pero el cuento de hadas terminó abruptamente cuando fue despedido tras un episodio violento en la cocina. Ahora, tanto Lee como el restaurante Monks se enfrentan a las ruinas de lo que pudo haber sido.

El hombre de los múltiples nombres y caras

Si uno indaga en los libros de historia, el nombre de Edward Lee aparece en varios contextos. Para la mayoría, probablemente evoque primero al general de la Guerra de Secesión estadounidense Robert E. Lee, o quizás al excéntrico cazatesoros y arqueólogo submarino Edward Lee Spence, que ha dedicado su vida a encontrar galeones hundidos. Pero en el universo gastronómico de Copenhague solo hay un Edward Lee que ha estado en boca de todos en las últimas semanas. Por desgracia, por las razones equivocadas.

41 días que lo cambiaron todo

Cuando Edward Lee asumió como jefe de cocina en Monks, nadie tenía realmente la mirada puesta en ese local. Eso cambió en un abrir y cerrar de ojos. Con una mezcla de minimalismo nórdico y fuerza bruta surcoreana, creó un menú que dejó boquiabiertos a los críticos. En tiempo récord – exactamente 41 días – logró desarrollar un concepto gastronómico que, en la última entrega de las estrellas Michelin, le valió a Monks su primer galardón. Fue una hazaña que dejó al sector con la boca abierta. De ser una pieza insignificante en el tablero gastronómico de Copenhague, Monks se convirtió de repente en una visita obligada para los amantes de la buena mesa.

• La contratación secreta: Edward Lee fue fichado sin gran pompa, pero los rumores apuntan a que varios restaurantes de primer nivel lo pretendían.
• La estrella en 41 días: Una gesta que normalmente lleva años se logró aquí en mes y medio.
• El episodio de violencia: El altercado interno que supuestamente terminó con violencia física contra un compañero fue la gota que colmó el vaso.
• Parón profesional: Los expertos creen que un despido como este podría suponer un largo parón en la carrera del joven cocinero.

La violencia en la cocina

Pero tras la fachada de éxito y elogios de la crítica, parecía cocerse a fuego lento algo muy distinto. El otro día, una situación en la, hasta entonces, impecable cocina fue a más. Terminó con Edward Lee agrediendo a otro miembro del personal. Los rumores apuntan a un ataque violento y aparentemente no provocado que hizo imposible que la dirección hiciera la vista gorda. Monks actuó con determinación y lo despidió de manera fulminante. En un sector a menudo marcado por largas jornadas y altos niveles de estrés, rara vez se recurre a una medida tan drástica. Pero aquí se había cruzado la línea.

¿Y ahora qué, tanto para Monks como para Lee?

La noticia del despido ha caído como una bomba en el mundo gastronómico de Copenhague. Colegas y competidores están en estado de shock. ¿Cómo pudo un talento tan sublime dejarse llevar así? Para Monks, la situación es, por supuesto, catastrófica. No solo pierden a un chef estrella, sino que también se enfrentan al problema acuciante de mantener el altísimo nivel que los clientes ahora esperan. El tiempo dirá si pueden conservar la recién adquirida estrella sin Edward Lee al mando. Para el propio Edward Lee, el futuro es sombrío. Un despido por violencia puede significar un parón profesional en los mejores establecimientos durante muchos años. En tiempo récord creó una sensación y, también en tiempo récord, lo tiró todo por la borda. La pregunta es si alguna vez tendrá la oportunidad de resurgir.