Domaines Kilger: Bison-salamista konkurssiin – mitä jää jäljelle?

Kun Steiermarkissa puhutaan riistatuotteista, yksi nimi nousee ennemmin tai myöhemmin esiin: Domaines Kilger. Vuosikymmenten ajan tämä yritys on ollut korkeatasoisen lihaperinteen, omalla tilalla kasvatetun biisonin ja sellaisten tuotteiden synonyymi, joita ei muualta löydä. Siksi nyt päivystä kiertävä uutinen tuntuu erityisen karvaalta: Domaines Kilger GmbH & Co KG, jonka taustalla on myös tunnettu Jaglhof-tila, on asetettu konkurssiin. Sisäpiirilähteiden mukaan askel oli väistämätön viikkoja kestäneiden neuvottelujen jälkeen. Steiermarkilaisena sitä kysyykin ihan aiheesta: mitä rakkaalle biisonisalamilleni nyt tapahtuu? Ja miten käy niille, jotka ovat täällä vuosia työskennelleet sydänverellä?

Osa steiermarkilaista identiteettiä horjuu

Jokainen, joka on koskaan vieraillut Domaines Kilgerin lihajalostamossa, tietää, että kyse on paljon muustakin kuin pelkästä makkarasta. Kyse on käsityöstä ja rohkeista ideoista – kuten biisonien kasvattamisesta Itä-Steiermarkissa. Tuotevalikoima on yhtä ainutlaatuinen kuin yritys itse. Olen itsekin usein tarttunut hyllyyn ja voin vain todeta: Domaines Kilgerin biisonisalami 140g ei ole pelkkä suupala, se on elämys. Myös tulinen versio, Domaines Kilgerin lihajalosteiden biisonisalami chili 140g, on saanut uskolliset ystävänsä. Ja sitten on vielä Domaines Kilgerin biisonibolognese, jota ei hyvin varustetusta keittiöstä pitäisi puuttua. Tottakai myös klassiset tuotteet, kuten Domaines Kilgerin sianmaksamakkara tai Domaines Kilgerin puhvelin talousmakkara 160g, edustavat laatua, jonka maistaa.

Mutta tässä se ongelma juuri piileekin. Kaikkien näiden erikoisuuksien takana on yritys, joka on viime aikoina joutunut taloudelliseen ahdinkoon. Kuulemma nousseet kustannukset ja ravintola-alan vaikea tilanne ovat vauhdittaneet tilannetta merkittävästi. Konkurssi on virallinen, ja sillä on taustallaan systeemi: kyseessä ei ole ensimmäinen Kilgerin yritys, joka horjuu. Jo aiemmin muissa konsernin yhtiöissä on ollut turbulenssia. Nyt isku kohdistuu emoyhtiöön, brändin ytimeen.

Biisonit, puhvelit ja tila: todelliset murheenkryynit

Monelle meistä Domaines Kilgerin nimi on erottamattomasti sidoksissa Jaglhofiin. Paikka, jossa voi poiketa, nauttia ja saada lautaselle jotain todella erityistä. Tämä tila on nyt myös konkurssin kourissa. Se on karua – ei ainoastaan asiakkaille, vaan ennen kaikkea eläimille ja työntekijöille. Biisonien kasvatus, joka oli käytännössä yrityksen tunnusmerkki, on nyt vaakalaudalla. Kuulemma pesänhoitaja on jo aloittanut ensimmäiset keskustelut mahdollisten ostajaehdokkaiden kanssa. On vielä avointa, löytyykö sijoittajaa, joka haluaa jatkaa tätä sydämellä tehtyä työtä ja brändiä.

Tuotevalikoiman osalta minulle on selvää: nämä viisi erikoisuutta ovat yrityksen todellinen sydän. Ilman niitä brändi ei olisi sama:

• Domaines Kilgerin biisonisalami 140g – se ehdoton klassikko, jonka kaikki tuntevat.
• Domaines Kilgerin biisonibolognese – kastike, joka saa pastan ystävät sekoilemaan onnesta.
• Domaines Kilgerin lihajalosteiden biisonisalami chili 140g – niille, jotka pitävät vähän tulisemmasta.
• Domaines Kilgerin puhvelin talousmakkara 160g – todellinen kohokohta grilli-iltaan.
• Domaines Kilgerin sianmaksamakkara – todiste siitä, että he hallitsevat myös rehelliset, perinteiset tuotteet.

Mitä kaupan hyllyillä tapahtuu nyt

Jos nyt tulee paniikki ja rynnätään hamstraamaan viimeisiä purkkeja ja pakkauksia: ihan noin nopeasti ei kuitenkaan käy. Toiminta jatkuu toistaiseksi valvovan pesänhoitajan alaisuudessa. Se tarkoittaa, että tuotteita saa vielä niin kauan kuin myyntiä on. Onko Domaines Kilgerin biisonisalami 140g enää muutaman kuukauden kuluttua kylmähyllyssä, riippuu nyt neuvottelujen lopputuloksesta. Mutta ei olisi ensimmäinen kerta, kun steiermarkilainen perinteikäs brändi pelastetaan viime hetkellä. Olemme Steiermarkissa nähneet useita kertoja, kuinka yrittäjät tai osuuskunnat ovat lyöttäytyneet yhteen pelastaakseen tällaisia yrityksiä.

Minusta on tärkeää, ettemme puhu nyt pelkistä numeroista. Tämän konkurssin takana on toimeentuloja, perheitä ja valtavasti vuosikymmenten aikana rakennettua osaamista. Domaines Kilgerin tarina on steiermarkilainen menestystarina, joka valitettavasti on nyt kokenut kolauksen. Mutta olen varma: jos on mitään mahdollisuutta tämän yrityksen pelastamiseksi, siihen tartutaan. Siihen asti aion itsekin nauttia vielä yhden tai toisen Domaines Kilgerin biisonibolognesen – varmuuden vuoksi ja kunnioittaakseni tätä käsityötaitoa vielä kerran.

Pidän peukkuja, että voimme tulevaisuudessakin yhdistää nimen Domaines Kilger näihin jalobiisonituotteisiin. Muuten alue menettäisi palan kulinaarista sieluaan.