チューリッヒ動物園：エンドウ豆のブラートヴルスト登場＆ペンギンライブ配信開始

想像してみてほしい。チューリッヒ動物園に来ているとしよう。日差しは暖かく、子どもたちは楽しそうに笑い、焼き台のいい匂いが鼻孔をくすぐる。でも、かつての匂いとはちょっと違う。悪くなったんじゃない。ただ変わったんだ。チューリッヒ動物園が、伝説的な動物園のブラートヴルストを植物ベースにモデルチェンジしたからだ。生まれたのはエンドウ豆のソーセージ。豚肉50％、エンドウ豆50％でできている。古くからの動物園ファンである私が言うのだが、これは「我慢」ではなく「アップグレード」だ。肉汁たっぷり、スパイシーで、カーボンフットプリントはマソアラ・ホールのレストランを訪れた後の私のズボンのポケットよりも小さい。

かつてチェルヴェラートが焼かれていた場所で、今はエンドウ豆が焼かれる

動物園のキッチン関係者がこっそり教えてくれた。何ヶ月も試行錯誤を重ね、完璧な食感を追求したのだという。ありがちなボソボソしたベジソーセージではなく、噛みごたえのある仕上がりだ。「気候ソーセージ」――これが正式名称――は、東スイスの地元農家とのパートナーシップによって生まれた。彼らが今提供するのは、かつてチューリッヒベルクの焼き台とは無縁だったグリーンピースである。Dieci allo zoo Zürich、つまりあの有名な10本入りソーセージパックが、これでより気候に優しくなった。味で気づくことはない――代わりに、良い良心を感じることだろう。

具体的に何が変わったのか？さあ、見てほしい：

• ミートソーセージ2.0：地域のオーガニック農場の豚肉半分、エンドウ豆半分。同じ価格で、環境負荷は低減。
• ピュアベジソーセージ：エンドウ豆ベース、スモーク風味とパプリカで味付け。一切動物性食材を使いたくない人向け。
• 変わらないもの：ロスティ、サラダ、そしてチューリッヒ風ニンジンタルト。これらは神聖なる存在だ。
• 新メニュー：南極ホールからペンギンのライブストリーム――まるでナショナルジオグラフィックの生中継のような臨場感。

ペンギンTV：給餌、求愛、抱卵を24時間365日

さて、ペンギンの話をしよう。チューリッヒ動物園は、真新しいドキュメンタリーを公開したのだ。映画館ではなく、オンラインでだ。24時間いつでも、キングペンギンたちが人工の南極景観をよちよち歩き、羽づくろいをし、雛を育てる様子を観察できる。ナレーションも音楽もなし。ただ鳥たちの静かな存在感だけがある。断言しよう。これは、子どもが寝静まった午後の静かなひととき、あるいは小さな子にペンギンが卵を温める姿を見せてあげるのに最適だ。動物園は何も語っていないが、私の勘では、もっと多くの人にこの生き物たちに夢中になってほしいのだろう。そしてそれは効果を発揮している。だって、ペンギンのお父さんが足の間で卵をころころと転がすのを見たら――感動して涙ぐむこと間違いなしだから。

舞台裏では、マイナス12度、人工降雪機、そして水盤を備えたハイテク設備が稼働している。ここがチューリッヒベルクからほんの数キロの場所だとは、つい忘れてしまいそうになる。かつてここで働いていたスタッフが教えてくれた。ペンギンたちは気候ソーセージ論争などまったく気にしていない――彼らはただ北海から届く新鮮な魚を喜んでいるだけだと。しかし人間である私たちには、こう思えるのが心地よい。「罪悪感なく焼き台の前に立てる。動物園を応援しているんだ」と。

無理なく受け入れられる変革

いいか、私はチューリッヒ動物園を四季折々に体験してきた。ベーダー通りにあった古い施設から、マソアラ・ホールを擁する現代的な動物園まで。そして、今回のソーセージのような変革が、これほどスムーズに受け入れられたのを初めて見た。動物園は何も押し付けない。従来のソーセージもまだ選べる――ただし豚肉の量が減った分、味は昔とは異なるが。あるいはエンドウ豆バージョンを試すのもいい。私のおすすめは、気候ソーセージにたっぷりのマスタードを塗って食べること。そうすれば違いはまったく分からない。約束する。

人生でよくあることだが、最高のアイデアとは、気づかれないものだ。動物園はサステナビリティについて大げさに宣伝しない。ただ、園内でずっと必要だったことを実行に移している。新しいソーセージは地域産、気候に優しく、製造コストも低い――そしてその節約分は再び動物飼育に還元される。つまり、誰にとってもウィンウィンだ。日曜日に動物園へ行き、Dieci allo zoo Zürichを手に味わい、その後ペンギンたちが5の字になって寝る姿を眺めてみよう。これこそが、私たちが愛してやまないチューリッヒの姿なのだから。