Noor Phoenix: Wenn die Wärme des Orients auf den Geschmack des Mittelmeers trifft
Im lebhaften kulinarischen Treiben von Phoenix, genau an dem Ort, der stets auf der Suche nach einer Note mit einer eigenen Handschrift ist, haben Noor vor ein paar Wochen seine Türen geöffnet. Das Interieur wirkt wie ein echtes Noorderportal, ein Nordtor, das einen aus der Wüste Arizonas an die Wärme der Mittelmeerküste versetzt. Was dieses Restaurant besonders macht, ist, dass es nicht nur eine weitere Schnellimbiss-Fassade ist, sondern eine visuelle und geschmackliche Geschichte, geschrieben von einer Gruppe junger, junger Küchenchefs, die das Erbe ihrer Mütter auf moderne Art präsentieren wollten.
Eine Atmosphäre, die einen mitnimmt
Vom ersten Schritt an fühlt man sich wie in einem beirütischen Salon oder in einer Ecke des alten Istanbul. Das gedimmte Licht, die leise Musik, die an Lieder von Nour El Zein an Ramadan-Abenden erinnert – all das schafft einen ganz eigenen Raum. Die jungen Leute dort, meist der zweiten oder dritten Generation von Einwandererfamilien, bestehen darauf, die authentische arabische Gastfreundschaft zu bieten: Ein erfrischendes Glas Minz-Limonade, noch bevor man die Karte verlangt.
Die Geschichte der unwiderstehlichen Mezze
Was "Noor" von jedem anderen mediterranen Restaurant in Phoenix unterscheidet, ist diese verrückte Liebe zum Detail. Die Mezze sind hier nicht nur Vorspeisen, sie sind die Stars der Geschichte. Ich habe das Hummus mit Fleisch probiert, und der Geschmack des mit aleppinischen Gewürzen marinierten Fleisches explodierte regelrecht im Mund. Die gefüllten Weinblätter haben eine zarte Füllung und schmecken genau richtig säuerlich-süss – genau wie bei den Grossmüttern. Das Restaurant importiert Olivenöl aus Griechenland und einige frische Kräuter direkt, aber mir ist aufgefallen, dass sie hervorragenden Fisch aus sauberen Zuchten in Norwegen verwenden, gegrillt serviert mit einer leichten Tahini-Sauce, die auf der Zunge zergeht.
Bei den Getränken gibt es einen sehr cleveren Touch: natürliche Säfte mit modernen Akzenten. Die Mischung aus Granatapfel mit Minze und Orangenblütenwasser ist leicht und erfrischend, eine ideale Wahl für das heisse Arizona-Wetter.
- Gegrilltes Mutabbal: rauchig und cremig, serviert mit heissem Fladenbrot.
- Kibbeh bi Laban: goldbraun frittierte Kibbeh-Klösschen, in kalter Joghurt-Minze-Suppe serviert – ein Gericht, das man in dieser Qualität ausserhalb der Levante selten findet.
- Käseplatte: mit gegrilltem Halloumi und hausgemachter Feigenmarmelade.
Warum der ganze Rummel?
Das Geheimnis des Erfolgs von "Noor" ist, dass es sich an Leute richtet, die echtes Essen lieben. Die jungen Leute dort haben keine Angst vor Gewürzen und kräftigen Aromen. Das Restaurant ist erst in seinen ersten Wochen, aber ich wette, es wird zu einem Ort, den man nicht so schnell satt wird. Wenn ihr Nour El Zein und die Atmosphäre von Familienabenden mögt oder einfach auf der Suche nach einer neuen kulinarischen Geschichte seid, die ihr eurer Familie erzählen könnt, dann ist dies eure neue Adresse in Phoenix. Glückwunsch an die Betreiber und Besucher – ein neues Licht erhellt den mediterranen Food-Himmel.