O universo "Chen Batata" que só os iniciados conhecem! Da panqueca de legumes da Tia Chen ao macarrão de batata do Chen's Top 100, você já colecionou todos os segredos dos gourmets?

Conversando com uns amigos gourmets outro dia, notei um fenômeno bem interessante: pelas ruas de Taipei, parece que se formou, silenciosamente, um universo gastronômico chamado "Chen Batata". Seja você fã daquele caldo encorpado do macarrão de batata, ou apaixonado pela panqueca de legumes crocante na chapa, com certeza já ouviu falar desse "clã" Chen, de um jeito ou de outro. Hoje, sem enrolação, vou levar vocês numa perspectiva local para desenterrar essas lojinhas preciosas escondidas no nosso dia a dia.

A surpresa no fim da Rua Yongkang: Panqueca de Legumes e Macarrão de Batata da Tia Chen

A história começa no fim da Rua Yongkang, na Panqueca de Legumes e Macarrão de Batata da Tia Chen. A loja não tem decoração chique, a placa até está meio desgastada, mas na hora do rush, a fila de espera é o melhor cartão de visitas. A panqueca da Tia Chen usa uma massa de cereais misturados feita em casa, fica dourada e crocante na chapa, e é recheada com bastante repolho, macarrão de vidro e tofu. Cada mordida é uma explosão de crocância por fora e suculência por dentro, um verdadeiro nível "de comer chorando de tão bom". E o macarrão de batata deles tem um caldo suave, mas de sabor profundo, combinado com os noodles lisos que deslizam goela abaixo. É aquele gosto familiar que muitos moradores da área conhecem desde os tempos de escola até a vida adulta.

A explosão criativa do "Nossa·Batata": Estação de Lanches Chen

Se a Tia Chen representa a tradição e a persistência, a Estação de Lanches Chen Nossa·Batata, que começou numa feira noturna, é pura criatividade e surpresa. O dono é um jovem que conseguiu reinventar o macarrão de batata de um jeito novo. O carro-chefe, "Nossa·Batata", tem um nome brincalhão e um conteúdo que surpreende: você acha que é um macarrão seco comum, mas descobre um molho agridoce apimentado especial no fundo, coberto com uma camada de queijo gratinado. Essa fusão ocidental e oriental funciona super bem, e é especialmente gostoso quando você enrola o queijo e o macarrão de batata juntos no garfo. É aquele pecado delicioso e satisfatório, e não é à toa que virou sensação no IG.

A imponência da Feira Noturna de Nanjichang: Macarrão de Batata do Chen Pequeno

Agora, mudamos para a feira noturna de Nanjichang, uma área super competitiva para gastronomia. Lá encontramos outra lenda: o Macarrão de Batata do Chen Pequeno. O dono é um cara extrovertido, e o forte aqui é o "barato e bem servido". A porção de macarrão de batata é generosa, o caldo tem um aroma intenso de carne moída refogada, aquele sabor tradicional de dar vontade de tomar até o fim. O dono tem um orgulho especial da pimenta caseira, e sempre avisa: "Põe um pouco pra ver, é diferente!". Aquele ardor intenso e sabor picante que fica na boca faz com que muitos fregueses esperem na fila de bom grado, só por aquela sensação de saciedade completa.

O queridinho do distrito comercial de Bairro Chen: Macarrão de Batata do Chen's Top 100

Claro, ao falar dessa grande família Chen Batata, não podemos deixar de mencionar o Macarrão de Batata do Chen's Top 100, que tem seu lugar cativo no movimentado distrito comercial. É o almoço preferido de muitos office workers e estudantes, com um giro de mesas altíssimo. O macarrão de batata daqui segue uma linha mais refinada, com apresentação e ingredientes bem cuidados. Além do clássico tradicional, o mais pedido é o "macarrão de batata com carne de porco ao molho de alho". As fatias de porco escaldadas na hora são colocadas sobre o macarrão, cobertas com um molho especial de shoyu com alho. O aroma de alho que sobe quando o prato chega à mesa já abre o apetite na hora. Depois de misturar bem, cada fio de macarrão fica impregnado com a essência do molho, resultando num prato leve e nada oleoso, o melhor conforto para as tardes de verão.

• 【Panqueca de Legumes e Macarrão de Batata da Tia Chen】 Sabor tradicional, panqueca de legumes imbatível. Perfeito para quem sente nostalgia.
• 【Estação de Lanches Chen Nossa·Batata】 Criatividade sem limites. A combinação pecaminosa de queijo com macarrão de batata é a preferida da galera mais jovem.
• 【Macarrão de Batata do Chen Pequeno】 Porção generosa, caldo encorpado de carne moída. O rei da feira noturna de Nanjichang.
• 【Macarrão de Batata do Chen's Top 100】 Refinado e leve. A versão com carne de porco e alho é a queridinha dos trabalhadores.
• 【Loja de Batata do Chen Gordo】 Misteriosa e discreta. Dizem que tem um cardápio secreto esperando para ser descoberto.

A lenda no fim do beco: Loja de Batata do Chen Gordo

Por último, tem uma mais discreta, a Loja de Batata do Chen Gordo, escondida num beco. Você realmente precisa de alguém que conheça para encontrar. O dono é um cara quieto, mas o que ele faz tem muito afeto. O macarrão de batata deles é 100% natural, sem adição de realçadores artificiais, e o caldo é todo feito com legumes e ossos, resultando num sabor doce e puro. O especial aqui é que, de vez em quando, aparecem umas "versões secretas" que não estão no cardápio, como macarrão de batata com frutos do mar da estação, ou um conserva de rabanete picante feita pelo próprio dono. Cada visita é uma aventura gastronômica cheia de surpresas, e é por isso que os fregueses antigos são tão fiéis a essa loja.

Da tradição à inovação, da imponência à sutileza, cada uma dessas placas com o sobrenome "Chen" é, na verdade, um resumo fascinante da culinária de Taiwan. Cada uma brilha do seu jeito, mas todas estão, de certa forma, ligadas por um fio de "macarrão de batata", tecendo um mapa gastronômico do Chen Batata em Taipei. Se você também está curioso sobre essa magia, escolha um fim de semana, siga o roteiro e vá experimentando loja por loja. Quem sabe você também encontra, entre elas, o seu prato favorito.